Ginkgo-Nuss-Hähnchenbällchen

Name: Ginkgo-Nuss-Hähnchenbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Hähnchen (in Kreuzmuster eingeritzt und zu Kugeln geformt); 200 g Ginkgo-Nüsse (geschält, blanchiert, um Haut und Bitterkeit zu entfernen); 10 g Getrocknete Shiitake-Pilze; 100 g Saisongemüse; 125 g Schmalz; 1.5 g Geschmacksverstärker (MSG); Hühnerbrühe, to taste; Sojasauce, to taste; Pfeilwurzstärke (mit Wasser gemischt zum Panieren und Binden), to taste; Frühlingszwiebeln, to taste

Ein Hakka-Gericht aus Hähnchenbällchen, die in einem Kreuzmuster eingeritzt und mit Ginkgonüssen frittiert werden, anschließend mit Shiitake-Pilzen geschmort und mit einer mit Stärke gebundenen Sauce abgeschlossen werden.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchen (in Kreuzmuster eingeritzt und zu Kugeln geformt) 200 g

Ginkgo-Nüsse (geschält, blanchiert, um Haut und Bitterkeit zu entfernen) 200 g

Getrocknete Shiitake-Pilze 10 g

Saisongemüse 100 g

Schmalz 125 g

Geschmacksverstärker (MSG) 1.5 g

Hühnerbrühe to taste

Sojasauce to taste

Pfeilwurzstärke (mit Wasser gemischt zum Panieren und Binden) to taste

Frühlingszwiebeln to taste

Anleitung

Vorbereitung mit dem Messer

Das Hähnchen in Kreuzmuster einschneiden und zu Kugeln formen, dann mit feuchter Pfeilwurzstärke vermengen. Die Ginkgo-Nüsse schälen, in kochendem Wasser blanchieren, die äußere Haut abziehen und die Bitterkeit entfernen.

Blanchieren und Braten

Öl in einem Wok erhitzen, die Hähnchenbällchen und Ginkgo-Nüsse zusammen in das heiße Öl geben, kurz anbraten und sofort herausnehmen.

Schmoren und Würzen

Die Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Hähnchenbällchen und Ginkgo-Nüsse zusammen in den Wok geben und unter Rühren braten, bis sie duften. Den Geschmacksverstärker, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzufügen, gut vermischen, dann mit feuchter Pfeilwurzstärke binden.