Hainan-Kokosnuss-Terrine
Ein süßes Dessert, zubereitet durch das Dämpfen von Kandiszucker und Silberohrpilz in einer ganzen Kokosnuss mit Kokoswasser und Kokosmilch.
Zutaten
große Kokosnuss (geschält, gewaschen, Augen durchstochen, Saft abgetropft, dann vom Stiel aufgesägt, um eine Kokosnuss-Terrine zu formen)
1
eingeweichter Silberohrpilz (rehydriert)
100 g
Kandiszucker (leicht gedämpft)
100 g
Kokosmilch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kokosnuss schälen und waschen, durch die Augen stechen, den Kokosnusssaft abtropfen lassen und dann vom Stielende aufsägen, um eine Kokosnuss-Terrine herzustellen.
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Schritt 2
Den Kandiszucker in eine Schüssel geben und leicht dämpfen, dann in die Kokosnuss-Terrine gießen. Im Dampfgarer 1 Stunde dämpfen, den rehydrierten Silberohrpilz und die Kokosmilch hinzufügen und weiter dämpfen, bis alles vollständig durchgegart ist.
