Kaiserlicher Gelehrtenkuchen
Mehl, Zucker, Öl und Eier zu einem Teig verarbeiten, in Dattelpaste und Nussfüllung einwickeln und goldbraun und knusprig backen.
Zutaten
Spezialmehl
nach Geschmack
gemischte Nüsse
nach Geschmack
Sesamsamen
nach Geschmack
Kristallzucker
nach Geschmack
Natron
nach Geschmack
Malzsirup
nach Geschmack
Dattelpaste
nach Geschmack
ausgelassenes Schmalz
nach Geschmack
Eistreiche
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Kristallzucker, Malzsirup, ausgelassenes Schmalz und Eistreiche verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Spezialmehl und Natron hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten.
2
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Die gemischten Nüsse unter die Dattelpaste rühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind und die Füllung bilden.
3
Schritt 3: Formen und Backen
Den Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion um eine Portion Füllung wickeln, die Öffnung verschließen und zu einem Oval formen. Jedes Stück leicht flach drücken, die Oberseite mit Eistreiche bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
