Sofort-Vanille-Kekse

Name: Sofort-Vanille-Kekse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 150 g ungesalzene Butter (weich); 150 g feiner Zucker; 1 Ei (leicht verquirlt); 1/2 tsp Vanilleextrakt; 225 g Weizenmehl

Plätzchenteig, mit nur wenigen Tropfen Vanilleextrakt aromatisiert, zu Rollen geformt, gekühlt und anschließend in Scheiben geschnitten und gebacken.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

ungesalzene Butter (weich) 150 g

feiner Zucker 150 g

Ei (leicht verquirlt) 1

Vanilleextrakt 1/2 tsp

Weizenmehl 225 g

Anleitung

Den Teig zubereiten

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen Teig verrühren. Auf einer bemehlten Fläche den Teig sanft kneten und dann zu einer Rolle von 5 cm Durchmesser und 20 cm Länge formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Für Mini-Kekse den Teig halbieren und zu dünneren Rollen formen.

Vorheizen und in Scheiben schneiden

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig mit einem in Wasser getauchten und abgetrockneten Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Backen

Die Kekse auf ein ungefettetes Backblech mit 2,5 cm Abstand legen. Im Ofen 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. 2–3 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Aufbewahrung

Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und zurück in den Kühlschrank legen. Muss innerhalb von 7 Tagen verbraucht oder in zwei Lagen Frischhaltefolie eingewickelt und bis zu 3 Monate eingefroren werden.