Japanischer Reis im Tontopf (Gohan)

Name: Japanischer Reis im Tontopf (Gohan)
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 2¼ Tassen Japanischer Rundkornreis; Quell- oder gefiltertes Wasser (Details siehe Seite 19), Knappe 2⅔ Tassen

Bereiten Sie Kurzkornreis in einem japanischen Tontopf (Donabe) zu, um Reis mit einer leicht knusprigen Unterseite zu erhalten.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Japanischer Rundkornreis 2¼ Tassen

Quell- oder gefiltertes Wasser (Details siehe Seite 19) Knappe 2⅔ Tassen

Anleitung

Schritt 1

Den Reis in einer großen Schüssel waschen und das Wasser 3- bis 4-mal wechseln, bis es nahezu klar ist (siehe Seite 37). In einem Sieb 1 Stunde abtropfen lassen.

Schritt 2

Reis und Wasser in einem japanischen Tontopf (Donabe) zusammengeben und mit dem Deckel verschließen. Den Topf bei starker Hitze erhitzen. Sobald Dampf aus der Öffnung im Deckel entweicht, sofort einen Timer auf 3 Minuten stellen (die Hitze nicht reduzieren).

Schritt 3

Wenn die Zeit um ist, den Topf vom Herd nehmen. Den Reis 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Den Deckel vorsichtig abnehmen. Den Reis mit einem japanischen Reislöffel (Shamoji) behutsam falten und dann, falls vorhanden, in einen hölzernen Reiseimer (Ohitsu) umfüllen oder den Reis mit einem Baumwolltuch (Fukin) abdecken und den Deckel wieder aufsetzen.