Suppe mit Lamm-Kurzrippen und Rettich
Der Herbst ist die ideale Jahreszeit für gesundheitsfördernde Tonika. Eine Schale würzige, aromatische Suppe aus Lammrippen und Radieschen ist sowohl nahrhaft als auch gesund und hält Sie den ganzen Winter über warm.
Zutaten
Lamm-Kurzrippen
1000g
weißer Rettich
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Die Lamm-Kurzrippen etwa zwei Stunden in sauberem Wasser einweichen.
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Schritt 2
Die Lamm-Kurzrippen in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, Sichuan-Pfeffer, Ingwerscheiben und Lauchstücke hinzufügen. Etwa 50 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann Salz hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3
Den weißen Rettich in Scheiben schneiden.
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Schritt 4
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen, den weißen Rettich hineingeben und blanchieren, bis er gerade gar ist, dann herausnehmen.
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Schritt 5
Eine angemessene Menge Lamm-Kurzrippen und Lammbrühe in einen Topf geben.
6
Schritt 6
Den blanchierten weißen Rettich hinzufügen.
7
Schritt 7
Den Rettich weich und zart dünsten, dann mit weißem Pfefferpulver und MSG würzen.
8
Schritt 8
In eine Servierschale umfüllen.
9
Schritt 9
Fertig. Die Suppe ist aromatisch und köstlich.
