Lotussprossen-Zha zubereiten
Die Lotuswurzel-Enden in zollange Stücke schneiden, blanchieren, pökeln und abtropfen lassen. Mit Frühlingszwiebelöl, juliennettem Ingwer und Zitrusfruchtschale, Dill, Fenchel, gekochtem nicht-klebrigem Reis und Rothefereis vermengen. In Lotusblätter einwickeln und vor dem Verzehr über Nacht ruhen lassen.
Zutaten
Lotussprossenspitzen (frisch verwenden, in zentimeterlange Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, salzen, um Feuchtigkeit zu entziehen)
Lauchöl
eine Prise
Ingwer- und Kumquat-Julienne
Dill
Fenchel
Gekochter Japonica-Reis
Roter Hefereis (fein gemahlen)
Anleitung
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Schritt 1
Frische Lotussprossen verwenden und in zentimeterlange Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, dann salzen und die Feuchtigkeit herauspressen.
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Schritt 2
Gleichmäßig mit einer Prise Lauchöl, Ingwer-Kumquat-Julienne, Dill, Fenchel, gekochtem Japonica-Reis und fein gemahlenem rotem Hefereis vermengen. In Lotusblätter wickeln und vor dem Verzehr über Nacht ziehen lassen.
