Müsli-Muffins

Name: Müsli-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g / 4 1/2 oz / 1 1/4 Tassen Mehl mit Backpulver; 2 TL Backpulver; 75 g / 2 1/2 oz / etwa 1/2 Tasse brauner Zucker; 100 g / 3 1/2 oz / etwa 1 Tasse Müsli-Mischung (Rezept folgt oder fertig gekauft); 150 ml / 5 fl oz / 2/3 Tasse Milch; 100 ml / 3 1/2 fl oz / fast 1/2 Tasse Sonnenblumenöl; 1 Ei (groß, aus Freilandhaltung); Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne (zum Garnieren), nach Geschmack

Gesunde Müsli-Cupcakes aus einer hausgemachten Müsli-Mischung, mit Kernen bestreut

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl mit Backpulver 125 g / 4 1/2 oz / 1 1/4 Tassen

Backpulver 2 TL

brauner Zucker 75 g / 2 1/2 oz / etwa 1/2 Tasse

Müsli-Mischung (Rezept folgt oder fertig gekauft) 100 g / 3 1/2 oz / etwa 1 Tasse

Milch 150 ml / 5 fl oz / 2/3 Tasse

Sonnenblumenöl 100 ml / 3 1/2 fl oz / fast 1/2 Tasse

Ei (groß, aus Freilandhaltung) 1

Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne (zum Garnieren) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Müsli-Mischung zubereiten

Haferflocken, Weizenkeime, Rosinen, grob gehackte Paranüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gewürfelte getrocknete Aprikosen und gewürfelte Datteln vermengen.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel sieben. Das Müsli unterrühren. In einer anderen Schüssel Milch, Öl und Ei verrühren, dann zu den trockenen Zutaten gießen. Nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist; Klumpen sind in Ordnung.

Backen

Den Teig in die Förmchen füllen und jeden Kuchen mit Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen bestreuen. 15–20 Minuten backen, bis sie sich fest anfühlen und goldbraun sind.