Öl-geschmorte große Garnelen
Ein helles, appetitliches Gericht im Pekinger Stil mit zarten Garnelen und einem perfekt ausbalancierten süß-würzigen Geschmack.
Zutaten
große Garnelen
750 g
Schweineschmalz
100 g
geschnittene Frühlingszwiebeln
25 g
geschnittener Ingwer
25 g
Zucker
75 g
Kochwein
15 g
Salz
2 g
Reisessig
5 g
Brühe
nach Geschmack
Hefewürze
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Entferne die Fühler, Beine und den Sanddarm der Garnelen und wasche sie dann gründlich ab.
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Schritt 2
Erhitze Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze, bis es etwa 50 % heiß ist. Gib die Garnelen hinein und brate beide Seiten an, bis sie fest sind, dann nimm sie heraus. Stelle den Wok zurück auf die Herdplatte, gib das Schweineschmalz hinzu und sobald es heiß ist, brate die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Ingwer unter ständigem Rühren an, bis sie duften. Gib die angebratenen Garnelen hinzu und gare sie kurz, bis sie rot werden. Gieße den Kochwein, Reisessig, die Brühe, Salz, Zucker und die Hefewürze hinein und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und schmore alles etwa 3 Minuten lang. Stelle die Hitze wieder auf mittel, um die Sauce einzudicken, dann lege die Garnelen auf einen Teller und richte sie ordentlich an. Beträufle die restliche Sauce über die Garnelen und serviere sie.
