In Öl geschmorte Garnelen
Ein Gericht der Zhejiang-Küche mit leichtem, frischem und herzhaftem Geschmack, das als Hauptzutat durch Schmoren großer Garnelen zubereitet wird.
Zutaten
Garnelen
10
Reiswein
25 g
Raffiniertes Salz
nach Geschmack
Kristallzucker
30 g
MSG
5 g
Erdnussöl
100 g
Sesamöl
25 g
Sternanis
2 g
Frühlingszwiebelstücke
75 g
Ingwerscheiben
50 g
klare Brühe
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Garnelen waschen, die Antennen und Beine abschneiden, einen kleinen Einschnitt am Kopf nahe des Rostrums machen, den Sandbeutel entfernen und dann den Rücken der Garnelen aufschneiden, um die Sandadern herauszuziehen.
2
Schritt 2
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Erdnussöl zugeben und heiß werden lassen. Sternanis, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Garnelenöl austritt. Den Reiswein angießen, dann raffiniertes Salz, Kristallzucker und klare Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Wok abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist. Den Wok auf mittlere Hitze stellen und sobald die Sauce etwas eingedickt ist, MSG hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
