Scharfe kleine Wontons
Mini-Wontons sind ein beliebter chinesischer Snack — eine schnelle, herzhafte Schale, die Fleisch, Gemüse und Brühe in einem einfachen, köstlichen Paket vereint. Perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als späte Mahlzeit.
In Nanjing ist „Willst du Chilisoße?" quasi ein Ritual: Die Verkäufer rufen es jedem vorbeikommenden Kunden zu, und während Außenstehende vielleicht verwirrt sind, erkennen Einheimische die Frage sofort. Wontons können in der Stadt jederzeit und überall genossen werden — von einfachen Straßenständen und kleinen Werkstätten bis hin zu großen Restaurants — und werden von morgens bis abends serviert.
Da gekaufte Versionen oft voller MSG und Hühnerbrühe sind und die Qualität der Füllung fragwürdig sein kann, hacke und wickle ich meine Wontons lieber selbst zu Hause, damit meine Familie bedenkenlos essen kann.
Zutaten
Ei
1
Blattgemüse
1 kleine Handvoll
kleine Wontons
18
getrocknete Garnelen
eine Prise
gehackte Frühlingszwiebeln
eine Prise
Salz
1 kleiner Löffel
Schmalz
1 kleiner Löffel
Mala-Chiliöl
1 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten. Um Zeit zu sparen, wurde das Ei am Vorabend gekocht.
2
Schritt 2
Das Wickeln kleiner Wontons geht sehr schnell: Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch vom Schwein und platzieren Sie es an einer Ecke des Wonton-Teigblatts. Bei diesen kleinen Wontons verdirbt zu viel Füllung den Geschmack; das Schweinefleisch wird vorab fein gehackt und dann mit etwas Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Wasser zu einer Fleischpaste vermischt. Wonton-Teigblätter können vorgefertigt gekauft werden.
3
Schritt 3
Halten Sie die Füllung, rollen und falten Sie den Teig, dann stecken Sie die Ränder um, um den Wonton zu formen. Sie können viele in einer Minute wickeln.
4
Schritt 4
Die gewickelten kleinen Wontons auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen. Die übrigen mit dem Blech in den Gefrierschrank zum Einfrieren geben, dann zur Aufbewahrung in eine Tüte umfüllen. Vor dem Essen direkt herausnehmen und in kochendem Wasser garen, sehr praktisch.
5
Schritt 5
Zuerst die Suppenbasis vorbereiten: Salz, getrocknete Garnelen, Schmalz und Mala-Chiliöl in eine Schüssel geben, kochendes Wasser hineingießen und umrühren. Wenn Sie Knochen- oder Hühnerbrühe verwenden, wird es duftender, und Sie können das Hinzufügen von Schmalz überspringen.
6
Schritt 6
Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, zuerst das gewaschene Blattgemüse hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, dann die kleinen Wontons hinzufügen, den Topf abdecken und auf hohe Hitze stellen.
7
Schritt 7
Nach dem Kochen einige Tropfen kaltes Wasser hinzufügen, um die Brühe abzuschrecken.
8
Schritt 8
Warten Sie, bis es wieder kocht, dann die Hitze ausschalten, sobald alle kleinen Wontons an die Oberfläche steigen.
9
Schritt 9
Mit einem Schaumlöffel in die Servierschüssel schöpfen.
10
Schritt 10
Mit dem gekochten Ei belegen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn Sie geriebene eingelegte Senfknolle haben, fügen Sie etwas für zusätzlichen Geschmack hinzu.
11
Schritt 11
Ein Bissen nach dem anderen, köstlich und erfrischend.
