Wontons pequeños picantes
Los mini wontons son un querido refrigerio chino: un plato rápido y sabroso que combina carne, verduras y caldo en un paquete sencillo y delicioso. Perfecto para el desayuno, una merienda por la tarde o una comida nocturna.
En Nanjing, "¿Quieres aceite de chile?" es prácticamente un rito de iniciación: los vendedores lo gritan a cada cliente que pasa, y aunque los forasteros pueden quedarse confundidos, los locales reconocen la pregunta al instante. Los wontons se pueden disfrutar a cualquier hora, en cualquier lugar de la ciudad — desde humildes puestos callejeros y pequeños talleres hasta grandes restaurantes — y se sirven desde la mañana hasta la noche.
Dado que las versiones compradas en tiendas a menudo están cargadas de MSG y caldo concentrado de pollo, y la calidad del relleno puede ser cuestionable, prefiero moler y envolver mis propios wontons en casa, para que mi familia pueda comer con confianza.
Ingredientes
huevo
1
verduras de hoja
1 puñado pequeño
wontons pequeños
18
camarones secos
una pizca
cebolletas picadas
una pizca
sal
1 cucharadita pequeña
manteca de cerdo
1 cucharadita pequeña
aceite de chile mala
1 cucharada
Instrucciones
1
Paso 1
Prepare todos los ingredientes. Para ahorrar tiempo, el huevo se hirvió la noche anterior.
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Paso 2
Envolver los wontons pequeños es muy rápido: tome una pequeña cantidad de carne molida de cerdo y colóquela en una esquina de la masa del wonton. Para estos wontons pequeños, demasiado relleno hace que sepan mal; la carne de cerdo se pica con antelación y luego se mezcla con un poco de sal, cebolleta, jengibre y agua para formar una pasta de carne. Las masas de wonton se pueden comprar ya hechas.
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Paso 3
Sostenga el relleno, enrolle y doble la masa, luego meta los bordes para formar el wonton. Puede envolver muchos en un minuto.
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Paso 4
Coloque los wontons pequeños envueltos en una bandeja para hornear antiadherente. Ponga los restantes con la bandeja en el congelador para congelarlos, luego transfiéralos a una bolsa para almacenarlos. Sáquelos directamente antes de comer y cocínelos en agua hirviendo, muy conveniente.
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Paso 5
Primero prepare la base de la sopa: agregue sal, camarones secos, manteca de cerdo y aceite de chile mala a un tazón, vierta agua hirviendo y revuelva para mezclar. Si usa caldo de huesos o caldo de pollo, será más fragante, y puede omitir agregar manteca de cerdo.
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Paso 6
Cuando el agua en la olla hierva, primero añada las verduras de hoja lavadas. Espere a que el agua vuelva a hervir, luego agregue los wontons pequeños, tape la olla y ponga a fuego alto.
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Paso 7
Después de hervir, agregue unas gotas de agua fría para cortar la cocción del caldo.
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Paso 8
Espere a que vuelva a hervir, luego apague el fuego una vez que todos los wontons pequeños floten en la superficie.
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Paso 9
Use una cuchara ranurada para sacarlos al tazón de servir.
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Paso 10
Cubra con el huevo hervido, espolvoree con cebolletas picadas. Si tiene tubérculo de mostaza encurtido rallado, agregue un poco para más sabor.
11
Paso 11
Un bocado a la vez, delicioso y refrescante.
