Okara-Rosinen-Mantou
Schnelles, unkompliziertes Rezept für Rosinen-Dampfbrötchen aus Sojapulpe, entwickelt, um von Insekten befallenes Mehl zu verwerten: Rosinen werden in den Teig eingearbeitet, der ausgerollt, ausgestochen und gedämpft wird – für ein köstliches, nahrhaftes Ergebnis. Übrig gebliebene Sojapulpe aus der Sojamilchherstellung wird für zusätzliche Nährstoffe unter das Mehl gemischt.
Zutaten
Mehl
500g
Wasser
nach Geschmack
Rosinen
eine Handvoll
Hefe
5g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Mehl, Okara und Hefe.
2
Schritt 2
Fügen Sie dem Okara eine angemessene Menge warmes Wasser hinzu, geben Sie dann die Hefe dazu und rühren Sie gut um.
3
Schritt 3
Gießen Sie die im vorherigen Schritt gemischte Flüssigkeit in das Mehl und rühren Sie vorsichtig mit Stäbchen um.
4
Schritt 4
Rühren Sie, bis eine flockige Konsistenz entsteht.
5
Schritt 5
Kneten Sie den Teig mit der Hand, bis er glatt ist (glatte Schüssel, glatte Hände, glatter Teig).
6
Schritt 6
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
7
Schritt 7
Nehmen Sie den Teig heraus und kneten Sie ihn wiederholt durch, bis er glatt ist.
8
Schritt 8
Rollen Sie den Teig zu einer gleichmäßig dicken Platte aus.
9
Schritt 9
Streuen Sie eine Schicht Rosinen darüber.
10
Schritt 10
Rollen Sie ihn von einem Ende auf.
11
Schritt 11
Schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
12
Schritt 12
In einen Dampfgarer legen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
13
Schritt 13
25 Minuten bei starker Hitze dämpfen, dann 3 Minuten warten, bevor Sie den Deckel abnehmen.
14
Schritt 14
Anrichten und servieren.
