Alt-Peking-Nudeln mit gebratener Bohnensoße
Braten Sie Hackfleisch und Ei mit süßer Bohnensauce und fermentierter Sojabohnenpaste an, um die gebratene Sauce zuzubereiten, und gießen Sie sie dann über die gekochten Nudeln.
Zutaten
Nudeln (in kochendes Wasser geben, eine Prise Salz hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen bis sie gar sind, in eine Servierschale umfüllen)
200 g
Schweinehack
50 g
Ei (verquirlen, dann in der Pfanne braten bis fest)
1
Gewürfelte eingeweichte Shiitake-Pilze
eine Prise
Frische Brühe (zum Kochen bringen)
2,5 Tassen
Pflanzenöl
2 EL
Süße Bohnensoße
2 EL
Sojabohnenpaste aus Nordostchina
1 EL
Sojasauce
1 EL
Reiswein
1/2 EL
Baijiu
1/2 EL
MSG
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, eine Prise Salz hinzufügen, etwa 10 Minuten kochen bis sie gar sind, in eine Servierschale umfüllen, dann die kochende frische Brühe darüber gießen.
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Schritt 2
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, eine angemessene Menge Speiseöl hinzufügen, zuerst das Ei verquirlen, in den Wok gießen und braten bis fest, dann beiseite stellen, als Nächstes das Hackfleisch hinzufügen und anbraten bis es die Farbe wechselt, dann die Gewürze und das gekochte Ei hinzufügen.
3
Schritt 3
Bei starker Hitze schnell anbraten bis die Aromen aufgenommen sind, wenn die Soße eindickt, aus dem Wok nehmen und in der Nudelschale servieren.
