Osmanthus-Glasierte Maronen
Herbst ist die Hauptsaison für Kastanien, die reich an Nährstoffen sind und roh oder gekocht genossen werden können. Neben Suppen und herzhaften Gerichten sind sie auch wunderbare kleine Köstlichkeiten. In Kombination mit duftendem Osmanthus sind diese süßen, zarten Kastanien so schön anzusehen, wie sie gut zu essen sind. Eine Charge kandierter Kastanien von Hand für die Familie zuzubereiten, ist reines Glück.
Zutaten
Maronen
200 g
Osmanthuszucker
10 g
brauner Zucker
20 g
Anleitung
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Schritt 1
Ich habe kleine kegelförmige Maronen für dieses Rezept gekauft.
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Schritt 2
Wasche die Maronen gründlich, schneide mit einem kleinen Messer einen kleinen Schlitz in die Mitte jedes einzelnen und koche sie 5 Minuten lang in Wasser, um das Schälen beim Essen zu erleichtern.
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Schritt 3
Gieße das Blanchierwasser ab, gib anschließend 500 ml frisches Wasser und braunen Zucker hinzu und bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
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Schritt 4
Nach etwa 20 Minuten füge den Osmanthuszucker hinzu und lass es köcheln, bis die Sauce reduziert ist. Dann ist es fertig.
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Schritt 5
Lass es abkühlen, bestreue es mit Osmanthusblüten und genieße es!
