Pandan-Kokoskuchen
Ein kantonesisch inspiriertes gedämpftes Dim Sum aus Wasserkastanienmehl, Stärke und Kokosmilch, mit Pandan aromatisiert.
Zutaten
Wasserkastanienmehl
100 g
Weißer Zucker
250 g
Kokosmilch
100 ml
Speiseöl
nach Geschmack
Stärke
100 g
Wasser
nach Geschmack
Pandan-Essenz
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Wasserkastanienmehl und die Stärke mit 400 ml Wasser zu einem Teig verrühren.
2
Schritt 2
Den Zucker im restlichen Wasser auflösen, dann die Kokosmilch hinzufügen.
3
Schritt 3
Sobald das Kokos-Zucker-Wasser aufkocht, in den vorbereiteten Teig gießen und gut verrühren.
4
Schritt 4
Pandan-Essenz nach Geschmack hinzufügen und gut unterrühren.
5
Schritt 5
Den Teig in eine geölte Form gießen.
6
Schritt 6
Bei starker Hitze 20–30 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
