Parmesan-Risotto
Klassisches italienisches Risotto mit Parmesankäse.
Zutaten
Parmesan-Käse (gerieben)
60~80 g
Reis
100 g (125 ml)
Zwiebel (fein gehackt)
2 EL
Pilze (gehackt)
3
Butter
30 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Hühnerbrühwürfel
2
Wasser
3 Tassen
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Pilze hacken. Die angegebene Menge Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hühnerbrühwürfel hinzufügen und auflösen, dann die Hitze abstellen.
2
Aromaten andünsten
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Wenn die Zwiebel weich wird, die Pilze hinzufügen und zusammen garen. Sobald auch die Pilze weich sind, den Reis ungewaschen direkt hinzufügen und unter Rühren mitbraten.
3
Den Reis köcheln lassen
Wenn der Reis durchscheinend wird, genügend Brühe angießen, um den Reis zu bedecken, und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn die Brühe aufgenommen ist, eine Schöpfkelle Brühe hinzufügen und weiter köcheln lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
4
Mit Käse verfeinern
Den geriebenen Parmesankäse hinzufügen und untermischen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
