Pfeffer-Seegurkensuppe
Eine leichte, erfrischende Suppe nach Shandong-Art mit frischem, leicht scharfem Geschmack, die eingeweichte Seegurke als Hauptzutat enthält.
Zutaten
Eingeweichte Seegurke (Hauptzutat)
750 g
Weißes Pfefferpulver (Hauptzutat)
3 g
Gekochtes Schmalz (Würze)
25 g
Frühlingszwiebel (Würze)
25 g
Kochwein (Würze)
15 g
Salz (Würze)
4 g
Geschmacksverstärker (Würze)
5 g
Ingwerwasser (Würze)
10 g
Sesamöl (Würze)
eine Prise
Sojasauce (Würze)
eine Prise
Hühnerbrühe (Würze)
750 g
Anleitung
1
Vorbereitung der Seegurke
Legen Sie die eingeweichte Seegurke in sauberes Wasser und entfernen Sie vorsichtig die schwarze Membran vom Bauch jeder einzelnen. Spülen Sie den Sand ab und schneiden Sie sie in große Stücke. In kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Den Koriander zupfen und waschen, dann in 3 cm lange Stücke schneiden.
2
Zubereitung der Suppenbasis
Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze. Geben Sie das gekochte Schmalz hinzu und erhitzen Sie es, dann fügen Sie die geschnittene Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie sie kurz an. Gießen Sie den Kochwein hinein, dann fügen Sie die Hühnerbrühe, den Geschmacksverstärker, das Ingwerwasser, die Sojasauce, das Salz und das weiße Pfefferpulver hinzu. Geben Sie die Seegurkenstücke in die Suppe. Sobald sie kocht, schöpfen Sie den Schaum ab und passen Sie die Würze an. Mit Sesamöl beträufeln und in eine große Suppenschüssel umfüllen. Vor dem Servieren mit geschnittener Frühlingszwiebel und Koriander bestreuen.
