Persische Rosen-Reis-Kekse
Mit Rosenwasser aromatisierte Reiskekse, die traditionell zu Schwarztee gereicht werden, passen auch zu Kaffee oder trockenem Weißwein.
Zutaten
gesiebter Puderzucker
75 g
weiche Butter
225 g
Reismehl
300 g
Kuchenmehl
75 g
Eigelb
1
Rosenwasser (für den Teig)
1 EL
gesiebter Puderzucker (zum Verzieren)
150 g
Rosenwasser (zum Einstellen der Glasurkonsistenz)
nach Geschmack
rosafarbene Lebensmittelfarbe
nach Geschmack
kandierte Rosenblütenblätter oder Veilchen (zum Verzieren)
nach Geschmack
rosa Zuckerperlen oder Zuckerfäden (zum Verzieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Puderzucker, Butter, beide Mehlsorten, Eigelb und 1 EL Rosenwasser vermengen. Zu einer Kugel kneten, fest in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Den Teig formen
Den Teig in 22 kleine Kugeln teilen. Auf den vorbereiteten Backblechen mit Abstand zueinander anordnen und leicht flach drücken.
3
Backen
15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse fest werden und leicht goldbraun sind. Auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen.
4
Die Glasur zubereiten
Puderzucker in eine Schüssel geben, so viel Rosenwasser hinzufügen, dass eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz entsteht. Eine kleine Menge rosafarbene Lebensmittelfarbe hinzufügen, um einen hellrosa Farbton zu erhalten.
5
Verzieren
Die Glasur auf die Keks-Oberflächen streichen. Mit kandierten Rosen- oder Veilchenblüten bzw. rosa Zuckerperlen und Zuckerfäden belegen. Genießen, sobald die Glasur fest geworden ist.
