Kürbis-Erbsen-Salat
Ein erfrischender kalter Salat mit zartem gewürfeltem Kürbis, Karotten und Erbsen in cremigem Salatdressing.
Geschichte
Dieser lebhafte kalte Salat vereint die natürliche Süße von Kürbis und Karotten mit der frischen Note grüner Erbsen. Alle Zutaten werden schonend gegart, bis sie gerade zart sind, und anschließend gekühlt, bevor sie in einem cremigen Dressing geschwenkt werden. Die Kombination ergibt ein farbenfrohes, erfrischendes Gericht, das erdige und süße Aromen mit einem sanften, leicht säuerlichen Abgang in Einklang bringt. Leicht und dennoch sättigend, eignet es sich das ganze Jahr über hervorragend als Vorspeise, Beilage oder gesunder Snack.
Zutaten
Kürbis (geschält, entkernt, gewaschen, gewürfelt)
200g
Karotte (geschält, gewaschen, gewürfelt)
40g
Erbsen
40g
Salatdressing
20g
Karotte
Anleitung
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Schritt 1
Den Kürbis schälen und die Kerne sowie das Fruchtfleisch entfernen, waschen und würfeln; die Karotte schälen, waschen und würfeln. Beiseite stellen.
2
Schritt 2
In einem sauberen Topf eine angemessene Menge Wasser zum Kochen bringen. Den gewürfelten Kürbis, die gewürfelte Karotte und die Erbsen hinzufügen. Sobald sie gar sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 3
Den gewürfelten Kürbis, die gewürfelte Karotte und die Erbsen in eine Schüssel geben, Salatdressing hinzufügen, gut vermengen und servieren.
