Rot geschmortes Fischfleisch

Name: Rot geschmortes Fischfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 Scheiben Grasfisch-Fleisch (gewaschen); 2 Frühlingszwiebel (fein gehackt); 1 Knoblauchsprosse (in Scheiben geschnitten); Öl (zum Anbraten), nach Geschmack; Kochwein (zum Neutralisieren von Gerüchen und für Aroma), nach Geschmack; Sojasauce (zum Würzen und Färben), nach Geschmack; Essig (Würzung), nach Geschmack; Zucker (Würzung), nach Geschmack; weißer Pfeffer (gemahlen, Würzung), nach Geschmack; 2 Tassen Wasser; Stärke (zum Binden), nach Geschmack; Sesamöl (zum Beträufeln), nach Geschmack

Graskarpfen-Kiefer, in einer würzigen Rotbrat-Manier geschmort, ergibt einen reichen und aromatischen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Grasfisch-Fleisch (gewaschen) 6 Scheiben

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 2

Knoblauchsprosse (in Scheiben geschnitten) 1

Öl (zum Anbraten) nach Geschmack

Kochwein (zum Neutralisieren von Gerüchen und für Aroma) nach Geschmack

Sojasauce (zum Würzen und Färben) nach Geschmack

Essig (Würzung) nach Geschmack

Zucker (Würzung) nach Geschmack

weißer Pfeffer (gemahlen, Würzung) nach Geschmack

Wasser 2 Tassen

Stärke (zum Binden) nach Geschmack

Sesamöl (zum Beträufeln) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Fischfleisch gründlich abspülen, die Frühlingszwiebeln fein hacken und die Knoblauchsprossen in Scheiben schneiden.

Schmoren

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in einem Schuss Öl anbraten, bis sie duften. Den Kochwein, die Sojasauce, den Essig, den Zucker und den weißen Pfeffer hinzufügen, dann 2 Tassen Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit einer Stärkemischung binden, mit Sesamöl beträufeln und die geschnittenen Knoblauchsprossen kurz vor dem Servieren darüber streuen.