Rocche
Eine zarte Hülle trifft auf knusprige Nüsse für einen außergewöhnlichen Genuss.
Zutaten
Eiweiß
2
feiner Kristallzucker
80 g
Walnusskerne (geröstet und in kleine Stücke gehackt)
70 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Walnusskerne in einer Pfanne rösten und in kleine Stücke hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 120 °C vorheizen, bevor gebacken wird.
2
Zubereitung
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Den feinen Kristallzucker nach und nach in mehreren Portionen hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Baiser fertig ist.
3
Zubereitung
Die Walnusskerne mit einem Spatel vorsichtig unter das Baiser aus Schritt 1 heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
4
Zubereitung
Mit zwei Löffeln die Masse aus Schritt 2 auf das Backblech portionieren und dabei zwischen den einzelnen Stücken Abstand lassen.
5
Zubereitung
Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C 80–90 Minuten backen.
