Bruschetta nach römischer Art mit Sardellen
Eine reichhaltige Soße aus Sardellen, Eigelb und Käse, über geröstetem Baguette verteilt, verfeinert mit geschmolzenem Mozzarella.
Zutaten
Eigelb (die frischesten Bio-Eier verwenden)
2
Natives Olivenöl extra (oder insgesamt 6 TL verwenden, um die rohen Eigelbe zu ersetzen)
4 bis 6 TL
Rote Chiliflocken
1/4 TL
Sardellen
3
Butter (weich)
4 EL (halbes Stück)
Frischer Zitronensaft
2 EL
Baguettescheiben (0,5 cm dick, diagonal geschnitten, getoastet)
8 Scheiben
Mozzarella von guter Qualität (in 8 Scheiben geschnitten)
230 g
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Sardellensauce zubereiten
Eigelb, Olivenöl, Chiliflocken, Sardellen, Butter und Zitronensaft in einen Mixer geben. Mixen, bis die Masse glatt und cremig ist.
2
Käse toasten
Die getoasteten Brotscheiben auf einem Backblech anordnen und jede mit einer Scheibe Mozzarella belegen. Unter den Grill oder in den Toaster geben, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft. Das Backblech herausnehmen und das Brot auf eine Servierplatte legen.
3
Servieren und genießen
Die Sardellensauce über jede Bruschetta löffeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
