Gefüllter Pfannkuchen mit knusprigem Boden und Saucegeschmack
Ein chinesisches Rezept für saucig-aromatische gefüllte Pfannkuchen mit knusprigem Boden, zubereitet mit Brotmehl, Milch, Hefe, Salz und Hackfleisch.
Zutaten
Hochglutenmehl
150g
Reine Milch
100g
Trockenhefe
2g
Salz
1g
Hackfleisch
200g
Frühlingszwiebel
10g
Ingwer
5g
Grüne Paprika
30g
Gelbe Paprika
30g
Rote Paprika
30g
Zwiebel
30g
Schwarze Pfeffersauce
10g
Helle Sojasauce
5g
Dunkle Sojasauce
1g
Austernsauce
5g
Olivenöl
10g
Schwarzes Pfefferpulver
2g
Ei
1
Anleitung
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Schritt 1
Messen Sie die Zutaten ab und bereiten Sie eine 8-Zoll tiefe, antihaftbeschichtete Pizzaform vor.
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Schritt 2
Geben Sie das Salz und die Hefe zum Mehl und gießen Sie anschließend die Milch hinzu.
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Schritt 3
Kneten Sie einen glatten Teig, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
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Schritt 4
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung zu: geben Sie die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer zum Hackfleisch.
5
Schritt 5
Fügen Sie eine angemessene Menge Salz, schwarzes Pfefferpulver und ein Eiweiß hinzu (bewahren Sie das Eigelb zum Bestreichen des Teigrands auf) und mischen Sie alles gut durch.
6
Schritt 6
Schneiden Sie die Paprika und die Zwiebel separat in kleine Würfel.
7
Schritt 7
Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie das Hackfleisch unter ständigem Rühren an, bis es gleichmäßig durchgegart ist.
8
Schritt 8
Fügen Sie helle Sojasauce, Austernsauce und dunkle Sojasauce hinzu und braten Sie unter ständigem Rühren an, bis die Farbe eingezogen ist. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die gewürfelte Paprika und Zwiebel hinzu und vermischen Sie alles gut.
9
Schritt 9
Teilen Sie den aufgegangenen Teig in einen großen und einen kleinen Teil, entlüften Sie ihn und kneten Sie ihn zu runden Kugeln.
10
Schritt 10
Rollen Sie den großen Teig zu einer Platte aus, legen Sie ihn in die Pizzaform und stechen Sie ihn mit einer Gabel mehrmals ein.
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Schritt 11
Rollen Sie den kleinen Teig zu zwei dünnen Streifen aus und verdrehen Sie diese zu einem Zopf.
12
Schritt 12
Legen Sie den geflochtenen Teigstreifen um den Rand des Teigbodens und bestreichen Sie ihn mit schwarzer Pfeffersauce.
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Schritt 13
Geben Sie die fertige Füllung hinzu und bestreichen Sie den Rand mit Eigelb.
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Schritt 14
Heizen Sie den Ofen vor: backen Sie ihn bei 195 °C mit Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 25 Minuten.
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Schritt 15
Foto des fertigen Gerichts.
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Schritt 16
Der Teigrand ist dünn und knusprig.
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Schritt 17
Die Füllung ist herzhaft und lecker mit einer reichhaltigen Textur.
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Schritt 18
Ein schnelles und einfaches Gericht, von dem man nie genug bekommt.
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Schritt 19
Foto des fertigen Gerichts.
