Garnelen und Tofu

Name: Garnelen und Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Tofu (in Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abgießen); 100 g Garnelen (Darm am Rücken entfernen); 8.5 g Salz (ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Marinieren der Garnelen); 2 g Geschmacksverstärker; 4 g Kochwein; 20 g Hühnerbrühe oder Wasser; 3 g Speisestärke; 40 g Öl; 1 g Sesamöl; 1 g Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten); 1 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 1 Ei (die Hälfte zum Marinieren der Garnelen verwenden)

Ein kantonesisches Gericht nach Hausmannsart mit gewürfeltem Tofu und pfannengerührten Garnelen, verfeinert mit einer gewürzten, gebundenen Soße für eine zarte, seidige Konsistenz.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abgießen) 300 g

Garnelen (Darm am Rücken entfernen) 100 g

Salz (ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Marinieren der Garnelen) 8.5 g

Geschmacksverstärker 2 g

Kochwein 4 g

Hühnerbrühe oder Wasser 20 g

Speisestärke 3 g

Öl 40 g

Sesamöl 1 g

Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten) 1 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 1 g

Ei (die Hälfte zum Marinieren der Garnelen verwenden) 1

Anleitung

Vorbereiten und Marinieren

Den Tofu in Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abgießen. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Scheiben schneiden. Den Darm am Rücken der Garnelen entfernen. Frühlingszwiebel, Ingwer, Salz, Geschmacksverstärker, Kochwein, Hühnerbrühe, Speisestärke und Sesamöl in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren. Die Garnelen in eine separate Schüssel geben, Salz, Kochwein, Speisestärke und ein halbes Ei dazugeben und gut vermischen.

Pfannenrühren

Öl in einem Wok erhitzen, die Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind, dann den Tofu hinzufügen und zusammen pfannenrühren. Sobald alles gleichmäßig erhitzt ist, die Sauce dazugeben und schnell schwenken, sodass alle Zutaten vollständig mit der Sauce überzogen sind.