Sodbrot
Ein schnelles Brot aus Vollkornmehl und Natron.
Zutaten
Vollkornmehl (und etwas mehr zum Bestäuben)
500 g
Salz
1/2 TL
Natron/Backsoda
2 TL
Buttermilch
400 ml
Anleitung
1
Vorheizen
Den Ofen auf 200 °C, 400 °F, Gas Stufe 6 vorheizen.
2
Mischen
Das Mehl, Natron/Backsoda und Salz in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Buttermilch hineingießen. Mit einem Holzlöffel alles gut vermengen. Es sollte sich gut verbinden, ohne zu kleben, aber trotzdem noch leicht klebrig sein. Dies sollte etwa 4-5 Minuten sanfter Bearbeitung dauern.
3
Kneten
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig leicht mit den Händen kneten. Er sollte nicht in Klumpen kleben bleiben, aber nach etwa 2 Minuten Kneten geschmeidig werden.
4
Formen und Backen
Sobald der Teig geschmeidig ist, eine Kugel formen und auf ein leicht bemehltes Backblech legen. Mit einem Messer ein tiefes Kreuz in die Mitte des Teigs ritzen und mit Mehl bestäuben. In den Ofen geben und etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste eine wunderschöne tiefe goldene Farbe hat.
