Gewürztes Fünf-Gewürze-Rindfleisch-Jerky

Name: Gewürztes Fünf-Gewürze-Rindfleisch-Jerky
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g Rinderhals oder Flanksteak; 3 EL Speiseöl; 2 EL Kandiszucker oder Kristallzucker; 3 EL Sojasauce; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 1 TL Salz; 3-4 Getrocknete rote Chilischoten; 1 TL Sichuan-Pfefferkörner; 500ml Wasser

Zarte Rindfleischstreifen, mariniert in einer herzhaften Soja- und Fünf-Gewürze-Mischung, dann getrocknet und geschwenkt für einen zähen, aromatischen Snack.

1 Std. 50 Min.

Mittel

0 Favoriten

Gewürztes Fünf-Gewürze-Rindfleisch-Jerky

Geschichte

Dieses hausgemachte Rindfleisch-Jerky-Rezept verwendet die klassische chinesische Technik des Blanchierens, Karamellisierens und langsamen Röstens, um die perfekte zähe Textur zu erreichen. Die Kombination aus Sojasauce, Kandiszucker und Fünf-Gewürze-Pulver erzeugt einen unwiderstehlichen Umami-Geschmack.

Zutaten

Rinderhals oder Flanksteak 500g

Speiseöl 3 EL

Kandiszucker oder Kristallzucker 2 EL

Sojasauce 3 EL

Fünf-Gewürze-Pulver 1 TL

Salz 1 TL

Getrocknete rote Chilischoten 3-4

Sichuan-Pfefferkörner 1 TL

Wasser 500ml

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten

Das ganze Stück Rindfleisch in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann das Rindfleisch quer zur Faser in Streifen in der Größe Ihres Zeigefingers schneiden.

Zucker karamellisieren

Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Den Zucker hinzufügen und langsam schmelzen lassen, dabei rühren, bis er eine tiefgoldene Karamellfarbe annimmt.

Anbraten und Würzen

Die Rindfleischstreifen in den Wok geben und etwa 1 Minute schwenken, um sie mit dem Karamell zu überziehen. Die Sojasauce, Salz, Fünf-Gewürze-Pulver, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzugießen. Alles gut vermengen.

Rindfleisch schmoren

Genug Wasser eingießen, um das Fleisch gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und das Rindfleisch zart ist.

Trocknen und Braten

Den Deckel abnehmen und bei niedriger Hitze weiter kochen, dabei häufig rühren, um das Rindfleisch zu braten, bis es trocken, dunkel und zäh ist. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen; die Textur verbessert sich beim Trocknen.