Scharfes Chili-Fischbällchen-Pfannengericht
Ein lebhaftes Fujian-Pfannengericht mit zarten Fischbällchen, aromatischen Knoblauchsprossen und einer scharfen Note von getrockneten Chilischoten. Schnell zubereitet und voller herzhaft-würziger Aromen.
Geschichte
Dieses klassische Fujian-Gericht verwandelt einfache Fischbällchen in etwas Außergewöhnliches. Der Schlüssel ist, die Bällchen gut anzubraten, während sie innen zart bleiben, und dies mit dem frischen Biss der Knoblauchsprossen und der sanften Schärfe der getrockneten Chilischoten auszugleichen.
Zutaten
Fischbällchen (quán tóu mǔ)
300g
Knoblauchsprossen
150g
Getrocknete rote Chilischoten
4-5 Stück
Knoblauchzehen
3 Zehen
Frischer Ingwer
10g
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Helle Sojasauce
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Fischbällchen in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchsprossen in 2 Zoll lange Stücke schneiden. Die getrockneten Chilischoten grob hacken. Die Knoblauchzehen grob zerdrücken und den Ingwer in dünne Streifen schneiden.
2
Wok erhitzen
Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Hitze stellen. Das Öl hinzufügen und schwenken, um den Boden zu bedecken. Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es sehr aromatisch riecht, aber nicht verbrennt.
3
Fischbällchen braten
Die geschnittenen Fischbällchen in einer einzigen Schicht hinzufügen. 1-2 Minuten ungestört anbraten lassen, um eine leichte goldene Kruste zu entwickeln, dann wenden und eine weitere Minute braten. Die Ränder sollten leicht karamellisiert aussehen.
4
Würzen und kombinieren
Die Sojasauce über die Mischung träufeln und alles schnell vermengen. Knoblauchsprossen, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis die Sprossen gerade zart, aber noch bissfest sind.
5
Sofort servieren
Heiß auf eine Servierplatte geben. Das Gericht schmeckt am besten sofort, während die Fischbällchen noch saftig sind und die Sprossen ihren frischen Biss behalten.
