Würzige Eier-Tomaten-Nudeln
Schnell und einfach, mit einem säuerlichen, scharfen, erfrischenden Geschmack.
Zutaten
Mehl
500g
grüne Paprikaschoten
2
Eier
2
Tomaten
2
Anleitung
1
Schritt 1
Im Voraus das Mehl zu einem glatten Teig kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen, dabei wiederholt durchkneten.
2
Schritt 2
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Kerne aus den grünen Paprikaschoten entfernen und diese in Scheiben schneiden, sowie die Eier, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch vorbereiten.
3
Schritt 3
Zuerst die Eier anbraten und in eine Schüssel zur Seite stellen.
4
Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
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Schritt 5
Die grünen Paprikaschoten hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten.
6
Schritt 6
Die Tomaten hinzufügen und so lange kochen, bis sie Saft abgeben.
7
Schritt 7
Salz hinzufügen.
8
Schritt 8
Etwas helle Sojasauce hinzufügen.
9
Schritt 9
Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen, kurz köcheln lassen, dann die gebratenen Eier dazugeben.
10
Schritt 10
In eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
11
Schritt 11
Den geruhten Teig zu dünnen Platten ausrollen, dann mit einer Nudelmaschine zu Nudeln ausrollen und schneiden.
12
Schritt 12
Handgemachte Nudeln garen schnell und sollten nicht zu lange gekocht werden.
13
Schritt 13
Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben.
14
Schritt 14
Eine angemessene Menge der Gemüsesoße hinzufügen und gut vermengen.
15
Schritt 15
Fertig.
