ピリ辛卵とトマトの麺
簡単で素早く、ピリ辛ですっきりとした味わい。
材料
小麦粉
500g
ピーマン
2
卵
2
トマト
2
作り方
1
手順 1
事前に、小麦粉を滑らかな生地にこね、湿らせた布で覆って休ませ、繰り返しこねます。
2
手順 2
トマトを小さな角切りにし、ピーマンの種を取り除いて薄切りにし、卵、刻みネギ、みじん切りにんにくを用意します。
3
手順 3
まず、卵を炒めてボウルに取り出しておきます。
4
手順 4
中華鍋に油を熱し、刻みネギとみじん切りにんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
5
手順 5
ピーマンを加えてさっと炒めます。
6
手順 6
トマトを加えて水分が出るまで煮ます。
7
手順 7
塩を加えます。
8
手順 8
少量の薄口醤油を加えます。
9
手順 9
適量の熱湯を入れ、短時間煮てから炒めた卵を加えます。
10
手順 10
ボウルに移して取っておきます。
11
手順 11
休ませた生地を薄く伸ばし、パスタマシンで伸ばして麺状に切ります。
12
手順 12
手作りの麺はすぐに茹で上がるので、長時間茹で過ぎないようにしてください。
13
手順 13
茹でた麺を器に盛ります。
14
手順 14
適量の野菜ソースを加えてよく混ぜます。
15
手順 15
完成です。
