Gedämpfter Schweinedarm mit fermentierten schwarzen Bohnen
"Schweinedarm, auch bekannt als knuspriger Darm, ist wunderbar knusprig und köstlich, egal ob gebraten oder gedämpft!"
Zutaten
Schweinedarm
500 g
Fermentierte schwarze Bohnen
1 EL
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Den Darm gründlich mit sauberem Wasser abspülen.
3
Schritt 3
In kleine Stücke schneiden und einige flache Einschnitte anbringen.
4
Schritt 4
Wasser zum Kochen bringen, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen, dann den Darm zum Blanchieren hinzugeben. (Nach einer Minute herausnehmen und beiseite stellen.)
5
Schritt 5
Gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
6
Schritt 6
Öl erhitzen und gehackten Knoblauch, fermentierte schwarze Bohnen und Frühlingszwiebelweiß andünsten, bis es duftet.
7
Schritt 7
Austernsauce und Sojasauce nach Geschmack hinzufügen.
8
Schritt 8
Die Sauce über den Darm gießen und in einen Dampfgarbehälter geben.
9
Schritt 9
Sobald Dampf aufsteigt, 5 Minuten bei starker Hitze dämpfen.
10
Schritt 10
Aus dem Dampfgarbehälter nehmen, mit Frühlingszwiebelstücken garnieren und mit etwas Sesamöl beträufeln.
11
Schritt 11
Fertiges Gericht.
