Gedämpfter Tofu mit Enteneigelb
Seidentofu wird mit duftenden, angebratenen gesalzenen Enteneigelben belegt und gedämpft, bis er zart ist.
Geschichte
Dieses Gericht gelingt schnell mit nur wenigen Zutaten. Die reichen, herzhaften Eigebe überziehen den weichen Tofu und erzeugen eine beruhigende Textur und ein beruhigendes Aroma. Mit frischen Frühlingszwiebeln verfeinert, ist es eine einfache, aber zufriedenstellende Mahlzeit.
Zutaten
Seidentofu
1 Schachtel
Gesalzene Enteneigebe
4 Stück
Speiseöl
1 Löffel
Salz
1g
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten
2
Schritt 2
Tofu in Stücke schneiden und gesalzene Enteneigebe hacken
3
Schritt 3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Eigebe und etwas Salz hinzufügen, bis es duftet anbraten und beiseite stellen
4
Schritt 4
Angebratene Eigebe über den Tofu gießen
5
Schritt 5
In den Topf geben und etwa 10 Minuten bei hoher Hitze dämpfen
6
Schritt 6
Nach dem Garen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen
7
Schritt 7
Einfach und lecker
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
