Gedünsteter Abalone mit Raupenpilzblüte und amerikanischem Ginseng
Abalone ist eine geschätzte Delikatesse, die für ihre zarte Textur und reichhaltige Nährstoffzusammensetzung bekannt ist. Diese klare, nahrhafte Suppe hat einen frischen, süßen Geschmack und wird oft bei Banketten serviert.
Zutaten
Abalone
4
Raupenpilzblüte
nach Belieben
Amerikanische Ginsengscheiben
nach Belieben
Hühnerbrühe
nach Belieben
Salz
nach Belieben
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Der Abalone wurde vom Händler für mich vorbereitet, mit kreuzförmigen Einschnitten im Fleisch; als ich nach Hause kam, habe ich den Abalone und die Schalen erneut gründlich gereinigt.
3
Schritt 3
Wasser zum Kochen bringen, den Abalone und die Schalen 20 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen.
4
Schritt 4
Nach dem Blanchieren erneut gründlich waschen.
5
Schritt 5
Den Abalone und die Schalen in den Schmortopf geben, dann die Raupenpilzblüte und die amerikanischen Ginsengscheiben hinzufügen.
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Schritt 6
Hühnerbrühe vorab zubereiten; die Brühe mit Salz würzen und zum Kochen bringen, bevor sie in den Schmortopf gegeben wird.
7
Schritt 7
Wasser zum Kochen bringen, den Schmortopf hineinstellen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze dämpfen.
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Schritt 8
Das war's für die 1 Stunde.
9
Schritt 9
Der Geschmack ist klar und frisch mit einem süßen Nachgeschmack, und der Abalone ist knusprig und zart.
