Gebratener Spargel mit Karotten
Spargel ist nährstoffreich und für seine Einfachheit beliebt – frische Stangen brauchen nur ein kurzes Blanchieren und eignen sich hervorragend zum Pochieren, als Pfannengericht oder in einem kalten Salat. Hier kombiniere ich ihn mit Karotten, einem nährstoffreichen Gemüse, das manchmal als „kleiner Ginseng" bezeichnet wird. Zusammen ergeben die beiden ein schnelles Pfannengericht mit natürlich süßem, lebendigem Geschmack.
Zutaten
Spargel
1 Bund
Karotte
1
Salz
eine Prise
Knoblauch
2 Zehen
Öl
etwas
Anleitung
1
Schritt 1
Nach dem Kauf des Spargels die harten unteren Enden abschneiden und abspülen. Einen Topf mit einer ausreichenden Menge Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und einige Tropfen Öl hinzufügen, den Spargel dann etwa eine Minute lang blanchieren.
2
Schritt 2
Den blanchierten Spargel herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend in kleine Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Die Karotte schälen, abspülen und dann in dicke Streifen schneiden.
4
Schritt 4
Eine ausreichende Menge Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
5
Schritt 5
Die Karottenstreifen hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig anbraten.
6
Schritt 6
Anschließend den blanchierten Spargel hinzufügen.
7
Schritt 7
Alles zusammen gut vermischen und anbraten, dann eine Prise Salz zum Würzen hinzufügen.
8
Schritt 8
Sobald alles vermischt ist, den Herd ausschalten.
9
Schritt 9
Der leckere und nahrhafte gebratene Spargel ist fertig.
