Rindfleischpfanne mit Sellerie und zwei Paprika
Ein schnelles und würziges Pfannengericht mit zarten Rinderstreifen, knuspriger Sellerie und einer Mischung aus grünen und roten Paprika.
Geschichte
Dieses Gericht vereint die Zartheit des Rindfleischs mit der Knackigkeit der Sellerie und der Schärfe zweier Paprikasorten. Es ist eine schnelle, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, perfekt für beschäftigte Wochentage.
Zutaten
Rinderfilet
300g
Sellerie
200g
Grüne Paprika
5 Stück
Peperoni
10 Stück
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Süßkartoffelmehl
angemessene Menge
Olivenöl
angemessene Menge
Wasser
Schuss
Anleitung
1
Schritt 1
Die Sellerie waschen und die Wurzeln entfernen.
2
Schritt 2
In lange Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Die grünen und roten Paprika waschen und die Stiele entfernen.
4
Schritt 4
In Stücke schneiden, die etwa so lang sind wie die Sellerie.
5
Schritt 5
Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden, gut mit Salz und Pfeffer vermengen, dann mit Süßkartoffelmehl bestäuben.
6
Schritt 6
Das Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen, dann die Rinderstreifen hinzufügen.
7
Schritt 7
Braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist und sich die Farbe verändert.
8
Schritt 8
Die grünen und roten Paprika hinzufügen und bei hoher Hitze braten.
9
Schritt 9
Braten, bis das würzige Aroma freigesetzt wird, dann gut mit dem Rindfleisch vermengen.
10
Schritt 10
Die Selleriestücke hinzufügen und zusammen braten.
11
Schritt 11
Um die Fettaufnahme zu reduzieren, habe ich sehr wenig Öl verwendet, daher kann man einen Schuss klar Wasser hinzufügen, um das Braten zu erleichtern.
12
Schritt 12
Nach dem Hinzufügen von Wasser den Topf eine Minute lang abdecken, damit die Sellerie durchgart.
13
Schritt 13
Salz zum Würzen hinzufügen.
14
Schritt 14
Die würzige Rindfleischpfanne mit Sellerie und zwei Paprika ist fertig zum Servieren!
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
