Gebratene Schweinedärme
Ein farbenfrohes Wok-Gericht mit einem würzigen, herzhaften Geschmack, zubereitet durch schnelles Anbraten von vorgegartem Schweinedarm (zu etwa 80 % gegart) zusammen mit grünen und roten Chilischoten und Mu-Err-Pilzen.
Zutaten
Schweinedarm (gewaschen und vorgekocht bis etwa 80 % gar, in dreieckige Stücke geschnitten)
500 g
Grüne und rote Paprika (in dreieckige Stücke geschnitten)
150 g total
Getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht (in dreieckige Stücke geschnitten)
50 g
Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
1 stalk
Ingwer (ein Teil in Scheiben zum Marinieren, Rest beiseite gelegt)
1 piece
Knoblauch (zu einer Paste zerdrückt)
3 cloves
Kochwein
0.5 tbsp
Helle Sojasauce
0.5 tbsp
Feines Salz
3 tsp
Geschmacksverstärker (MSG)
1 tsp
Sesamöl
1 tsp
Speisestärke (zum Binden)
3 tsp
Erdnussöl
1 tbsp
Anleitung
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Schritt 1
Zunächst den Schweinedarm waschen und vorkochen, bis er etwa 80 % gar ist, dann in dreieckige Stücke schneiden. Mit Kochwein und Ingwer marinieren. Die Mu-Err-Pilze und die grünen/roten Paprika in dreieckige Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken.
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Schritt 2
Eine kleine Menge Öl im Wok erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzufügen, um das Aroma zu entfalten, dann grüne/rote Paprika, Mu-Err-Pilze, feines Salz und Geschmacksverstärker hinzufügen. Unter Rühren braten, bis alles gar ist, und aus dem Wok nehmen.
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Schritt 3
Eine kleine Menge Öl im Wok erhitzen, den Schweinedarm hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren braten. Feines Salz, helle Sojasauce und Kochwein hinzufügen, dann die vorgegarten grünen/roten Paprika und Mu-Err-Pilze dazugeben. Alles gut vermengen, Sesamöl hinzufügen, mit Speisestärke binden und servieren.
