Fava-Bohnen mit seltsamem Geschmack
Vereint aromatische, scharfe, taubmachende, süße, salzige und herzhafte Noten in einem Gericht, mit zarten, seidigen dicken Bohnen. Heiß oder kalt genießen.
Zutaten
zarte Fava-Bohnen-Kerne (gewaschen und abgetropft)
200 g
feines Salz
2.5 g
rotes Chilipulver
1.5 g
Zucker
5 g
geröstetes Sesampulver
2.5 g
MSG
0.5 g
Sichuan-Pfefferkorn-Pulver
1.5 g
Sojasauce
15 g
Mehl (mit 150 g Wasser vermischt)
15 g
Speiseöl
25 g
Essig
10 g
Anleitung
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Schritt 1
Die Fava-Bohnen-Kerne waschen und gut abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit 150 g Wasser glatt rühren. In einer separaten Schüssel Sojasauce, Essig, feines Salz, Zucker, MSG und rotes Chilipulver verrühren, bis eine Sauce entsteht. Das Sichuan-Pfefferkorn-Pulver und das geröstete Sesampulver in einer weiteren kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Einen Wok bei hoher Hitze erwärmen, das Speiseöl hineingeben und erhitzen, bis es heiß ist, dann die Fava-Bohnen hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. 100 g Wasser zusammen mit der vorbereiteten Sauce hineingießen und zum Kochen bringen. Die Mehl-Wasser-Mischung einrühren und weiter rühren, bis die Sauce eindickt und die Fava-Bohnen gleichmäßig überzieht. Die Sichuan-Pfefferkorn-Sesampulver-Mischung darüberstreuen und servieren.
