Erdbeer-Marshmallow-Schnitten
Weiche Quadrate, belegt mit Erdbeermarmelade und gerösteten Marshmallows, beliebt bei Kindern.
Zutaten
Butter (gewürfelt)
125 g
Zucker (extra fein)
75 g
Zitronenschale (fein gerieben)
1 Zitrone
Vanilleextrakt
2 TL
Mandelmehl
75 g
Ei
1
Mehl (glutenarm)
115 g
Erdbeermarmelade
150 g
Marshmallows (rosa und weiß)
200 g
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer quadratischen 23-cm-Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
Den Teig zubereiten
Butter, Zucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Mandelmehl und Ei unterrühren. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben.
3
Den Boden backen
Die Masse in die Form geben. Andrücken und glatt streichen. 20 Minuten backen, bis der Teig anfängt fest zu werden und goldbraun wird. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
4
Mit Marmelade und Marshmallows belegen
Die Marmelade auf dem Teig verstreichen. Die Marshmallows mit einer Schere halbieren und mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf die Marmelade legen. Den Backofengrill vorheizen (mittlere Stufe).
5
Die Marshmallows überbacken
Die Form 2 Minuten unter den Grill stellen, bis die Marshmallows schmelzen und anfangen goldbraun zu werden. Herausnehmen und mit dem Rücken eines Löffels vorsichtig flach drücken. Für weitere 1 Minute unter den Grill stellen, um den Vorgang abzuschließen. Abkühlen lassen.
6
Servieren
Kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. In 12 Quadrate oder Riegel schneiden und aus der Form lösen.
