Traditioneller gedämpfter Fisch
Traditioneller gedämpfter Fisch, serviert mit Shiitake-Pilzen, Schinken und fetten Schweinefleischstreifen.
Zutaten
Garoupa-Mittelstück (in 2 Fischsteaks geschnitten)
1, etwa 450 g (1 lb)
Salz
eine Prise
Weißer Pfeffer
eine Prise
Jinhua-Schinken (in Streifen, 15 g)
2 Scheiben
Rehydrierte Shiitake-Pilze (in Streifen)
2
Fettiges Schweinefleisch
30 g (1 oz)
Ingwer (fein gerieben)
2 Scheiben
Frühlingszwiebelweiß (in Streifen)
2
Hühnerbrühe
1/2 Tasse
Speisestärke
1 TL
Helle Sojasauce
1 TL
Zucker
eine Prise
Öl
1 EL
Anleitung
1
Vorbereitung
- Das Garoupa-Mittelstück in 2 Fischsteaks schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, Salz und Pfeffer leicht auf die Ober- und Unterseite streuen, dann auf einer langen ovalen Fischplatte anrichten.
- Die geschnetzelten Shiitake-Pilze, Schinken und fettiges Schweinefleisch vermengen, über die Fischsteaks verteilen, mit geriebenem Ingwer belegen, dann fest mit Frischhaltefolie umwickeln.
2
Kochen
- Die Saucenzutaten in einem Messbecher aus Glas verrühren, 30 Sekunden bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und weitere 40 Sekunden erhitzen.
- Den Fisch 2 Minuten und 30 Sekunden bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen, herausnehmen und auswickeln. Die Sauce umrühren, über den Fisch gießen, mit geschnetzelten Frühlingszwiebeln bestreuen, wieder einwickeln und weitere 1 Minute bei hoher Leistung in die Mikrowelle geben. Heiß servieren.
