Vanille-Rosinen-Shortbread-Plätzchen

Name: Vanille-Rosinen-Shortbread-Plätzchen
Total time: 35 min
Ingredients: 120g ungesalzene Butter, weich; 50g Kristallzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 60g Rosinen; 180g Weizenmehl; eine Prise Salz

Zartes, butteriges Shortbread mit süßen Rosinen und einem Hauch Vanille. Diese zarten Teegebäcke schmelzen im Mund und sind perfekt zu einer Tasse Earl Grey.

35 Min.

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Geschichte

Diese kleinen Shortbread-Rounds sind ein klassisches Teegebäck. Der Schlüssel ist Butter in Raumtemperatur—kalte cremigt nicht richtig, aber geschmolzene macht die Kekse zäh. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Ränder gerade anfangen, goldgelb zu werden.

Zutaten

ungesalzene Butter, weich 120g

Kristallzucker 50g

Vanilleextrakt 1 Teelöffel

Rosinen 60g

Weizenmehl 180g

Salz eine Prise

Anleitung

Butter cremig schlagen

Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und luftig ist, mit einer blassen Farbe und erhöhtem Volumen—etwa 3 Minuten.

Zucker und Vanille hinzufügen

Geben Sie den Zucker in drei Portionen hinzu und schlagen Sie gut nach jeder. Mischen Sie das Vanilleextrakt und das Salz ein, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung sollte glatt und cremig aussehen.

Mehl und Rosinen unterheben

Sieben Sie das Mehl direkt in die Butter-Mischung. Falten Sie vorsichtig, bis es gerade verbunden ist—nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh. Rühren Sie die Rosinen gleichmäßig in den Teig ein.

Formen und kühlen

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jeden Teil zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser. Fest in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Backen

Backofen auf 160°C vorheizen. Schneiden Sie die gekühlten Rollen in 0,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.