Vollkorn-Baozi mit Gemüse und Shiitake-Pilzen
Ein gesundes Rezept für gedämpfte Brötchen mit Vollkornteig und herzhafter Füllung, das für gesundheitliche Vorteile wie die Förderung der Durchblutung und die Stärkung von Knochen und Zähnen bekannt ist.
Geschichte
Diese nahrhaften gedämpften Brötchen sind ein wohltuendes und nährstoffreiches Grundnahrungsmittel der traditionellen chinesischen Küche. Durch die Kombination klassischer Dämpftechniken mit gesundheitsbewussten Zutaten ergeben sie eine köstliche und befriedigende Mahlzeit, die eine wunderbare Balance aus herzhaftem Geschmack und täglicher Nährstoffzufuhr bietet.
Zutaten
Vollkornmehl
Allzweckmehl
Grünes Gemüse
Shiitake-Pilze
Getrockneter Tofu
Helle Sojasauce
Sesamöl
Salz
Zucker
Pfefferpulver
Anleitung
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Die Hefe in einer angemessenen Menge warmem Wasser auflösen und dann zum Vollkornmehl und Weißmehl geben.
3
Schritt 3
Etwas Zucker hinzufügen und umrühren, bis krümelige Stücke entstehen.
4
Schritt 4
Zu einem glatten Teig kneten.
5
Schritt 5
An einem warmen Ort platzieren und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6
Schritt 6
Etwas Salz und Öl zum kochenden Wasser geben. Das Blattgemüse blanchieren, herausnehmen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
7
Schritt 7
Das Blattgemüse, die Shiitake-Pilze und den getrockneten Tofu in Würfel schneiden.
8
Schritt 8
Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sesamöl würzen.
9
Schritt 9
Den fermentierten Teig entgasen.
10
Schritt 10
Den Teig in kleine Portionen teilen.
11
Schritt 11
Zu Teigfladen ausrollen, die in der Mitte dick und an den Rändern dünn sind.
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Schritt 12
Die Füllung in die Mitte geben und den Teig zusammendrücken, um Brötchen mit Falten zu formen.
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Schritt 13
Die Brötchen in einen Dämpfer geben und 15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 14
Über kaltem Wasser dämpfen. Sobald der Dampf aufsteigt, auf mittlere bis niedrige Hitze zurückschalten und 8 Minuten dämpfen. Die Hitze ausschalten und die Brötchen etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
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Schritt 15
Ihre gesunden und nahrhaften Vollkornbrötchen mit Blattgemüse und Shiitake-Pilzen sind fertig.
