Petits pains vapeur au blé complet, légumes et shiitaké
Une recette saine de petits pains vapeur à base de pâte au blé complet et d'une garniture savoureuse, réputée pour ses bienfaits nutritionnels qui favorisent la circulation sanguine et soutiennent la santé des os et des dents.
Histoire
Ces petits pains vapeur sains et réconfortants sont un incontournable de la cuisine chinoise traditionnelle. Alliant les techniques de cuisson à la vapeur classiques et des ingrédients adaptés à une alimentation équilibrée, ils forment un repas délicieux et rassasiant qui offre un parfait équilibre entre goût savoureux et apport nutritionnel quotidien.
Ingrédients
farine de blé entier
farine tout usage
légumes verts
champignons shiitakés
tofu séché
sauce soja claire
huile de sésame
sel
Sucre
Poudre de poivre
Instructions
1
Étape 1
Préparer les ingrédients.
2
Étape 2
Diluez la levure dans une quantité d'eau tiède adaptée, puis versez-la dans la farine complète et la farine tout usage.
3
Étape 3
Ajoutez un peu de sucre et mélangez jusqu'à obtenir des miettes friables.
4
Étape 4
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5
Étape 5
Placez dans un endroit chaud et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6
Étape 6
Ajoutez un peu de sel et d'huile dans de l'eau bouillante. Faites blanchir les légumes verts, puis retirez-les et pressez-les pour en extraire l'excès d'eau.
7
Étape 7
Coupez en dés les légumes verts, les champignons shiitake et le tofu séché.
8
Étape 8
Assaisonnez avec du sel, du sucre, du poivre et de l'huile de sésame.
9
Étape 9
Dégazer la pâte fermentée.
10
Étape 10
Diviser la pâte en petites portions.
11
Étape 11
Étaler la pâte en enveloppes plus épaisses au centre et fines sur les bords.
12
Étape 12
Déposer la garniture au centre et pincer la pâte pour former des petits pains plissés.
13
Étape 13
Placer les petits pains dans un cuiseur vapeur et les laisser reposer 15 minutes.
14
Étape 14
Cuire à la vapeur avec de l'eau froide. Dès que la vapeur se forme, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 8 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes avant d'ouvrir.
15
Étape 15
Vos petits pains complets aux légumes verts et aux champignons shiitakés, sains et nutritifs, sont prêts.
