Knusprige Eierfäden
Die Eierflüssigkeit wird durch ein Sieb in heißes Öl gegossen und zu flockigen Strängen frittiert, die eine goldene Farbe aufweisen, außen knusprig und innen weich sind.
Geschichte
Knusprige Eierfäden sind ein faszinierendes Resultat traditioneller Frittierkunst. Durch das behutsame Eingießen von verquirlten Eiern durch ein feines Sieb in heißes Öl entstehen goldbraune, hauchdünne Strähnen. Diese wandelbare Komponente besticht durch ihr einzigartiges Mundgefühl, das eine wunderbare Balance zwischen einer krossen Außenseite und einer zarten, weichen Innenseite bietet.
Zutaten
Eier (verquirlt)
angemessene Menge
weißer Zucker
angemessene Menge
raffiniertes Salz
angemessene Menge
Speiseöl
angemessene Menge
Anleitung
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Schritt 1
Die Eier verquirlen, Kristallzucker und feines Salz hinzufügen und gut verrühren.
2
Schritt 2
Öl erhitzen, die verquirlte Eimischung langsam durch ein Sieb gießen und das Sieb sanft schwenken, damit die Eimasse gleichmäßig zum Frittieren in die Pfanne fällt.
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Schritt 3
Etwa 1 Minute frittieren, dann die an der Öloberfläche schwimmenden Eierflocken herausheben, über den weißen Reis geben und servieren.
