Frühlingsrollen mit chinesischem Schnittlauch und Bambussprossen

Name: Frühlingsrollen mit chinesischem Schnittlauch und Bambussprossen
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Schweinefleisch (in Streifen geschnitten und blanchiert); 100 g Char-Siu-Schweinefleisch (in Streifen geschnitten und blanchiert); 50 g Shiitake-Pilze (in Streifen geschnitten und blanchiert); 100 g Bambussprossen (in Streifen geschnitten und blanchiert); 100 g Chinesischer Schnittlauch (in kleine Stücke geschnitten); 100 g Garnelen (blanchiert); 20 Teigblätter für Frühlingsrollen; 1 EL Mehl (Gruppe B; mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren); 1 EL Wasser (Gruppe B); 1/4 TL Salz (Würze A); 1 TL Zucker (Würze A); 1 EL Austernsauce (Würze A); 100 ml Wasser (Würze A); 1/4 TL MSG (Würze A); 1 TL Maisstärke (Würze B; mit dem Wasser zu einer Stärkemischung verrühren); 1 1/2 EL Wasser (Würze B); 1 EL Sesamöl (Würze C); 1 TL Fünfgewürzpulver (Würze C); Speiseöl (zum Anbraten der Füllung und Frittieren der Frühlingsrollen), nach Geschmack

Schweinefleisch, Char Siu, Garnelen und andere Zutaten werden in Streifen geschnitten und angebraten, um eine Füllung herzustellen, die dann in Spring-Roll-Blätter eingewickelt und frittiert wird.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Frühlingsrollen mit chinesischem Schnittlauch und Bambussprossen

Zutaten

Schweinefleisch (in Streifen geschnitten und blanchiert) 200 g

Char-Siu-Schweinefleisch (in Streifen geschnitten und blanchiert) 100 g

Shiitake-Pilze (in Streifen geschnitten und blanchiert) 50 g

Bambussprossen (in Streifen geschnitten und blanchiert) 100 g

Chinesischer Schnittlauch (in kleine Stücke geschnitten) 100 g

Garnelen (blanchiert) 100 g

Teigblätter für Frühlingsrollen 20

Mehl (Gruppe B; mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren) 1 EL

Wasser (Gruppe B) 1 EL

Salz (Würze A) 1/4 TL

Zucker (Würze A) 1 TL

Austernsauce (Würze A) 1 EL

Wasser (Würze A) 100 ml

MSG (Würze A) 1/4 TL

Maisstärke (Würze B; mit dem Wasser zu einer Stärkemischung verrühren) 1 TL

Wasser (Würze B) 1 1/2 EL

Sesamöl (Würze C) 1 EL

Fünfgewürzpulver (Würze C) 1 TL

Speiseöl (zum Anbraten der Füllung und Frittieren der Frühlingsrollen) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie das Schweinefleisch, das Char-Siu-Schweinefleisch und die Shiitake-Pilze aus Gruppe A in dünne Streifen. Schneiden Sie den chinesischen Schnittlauch in kleine Stücke und stellen Sie ihn beiseite.

Zutaten blanchieren

Blanchieren Sie das Schweinefleisch, das Char-Siu-Schweinefleisch, die Shiitake-Pilze, die Bambussprossenstreifen und die Garnelen aus Schritt 1 in einem Suppentopf einzeln, und lassen Sie sie anschließend gut abtropfen.

Füllung herstellen

Erhitzen Sie einen Wok, geben Sie etwas Öl dazu und schwenken Sie ihn kurz. Fügen Sie Würze A hinzu und braten Sie unter Rühren an, bis die Flüssigkeit kocht. Rühren Sie Würze B zu einer Stärkemischung an, geben Sie diese vorsichtig unter Rühren dazu, um die Mischung zu verdicken, und nehmen Sie sie dann vom Herd, damit sie abkühlen kann. Geben Sie den chinesischen Schnittlauch aus Schritt 1 und die gesamte Würze C zur Mischung aus Schritt 2, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es als Füllung beiseite.

Frühlingsrollen aufrollen

Verrühren Sie zunächst Gruppe B (Mehl und Wasser) zu einem glatten Teig. Legen Sie ein Teigblatt für Frühlingsrollen flach aus, geben Sie etwa 50 g Füllung darauf und rollen Sie es zu einer Rolle auf, wobei Sie die Naht mit Teig verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok auf etwa 160 °C. Geben Sie die Frühlingsrollen aus Schritt 4 hinzu und frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze in tiefem Fett, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen.