Tostada de Tocino y Queso
Una receta rápida y deliciosa de tostada de tocino y queso.
Historia
La tostada de tocino y queso es la comida reconfortante por excelencia, perfecta para un desayuno rápido o un tentempié muy satisfactorio. La combinación salada del tocino crujiente y el queso fundido y cremoso sobre pan dorado y crujiente genera una armonía deliciosa de sabores y texturas simplemente irresistible.
Ingredientes
tangzhong
80g
harina de gluten alto
230g
sal
2g
levadura
3g
azúcar
18g
leche en polvo
5g
agua
65g
mantequilla
15g
Tocino
250g
Queso
150g
Tomates enlatados en aceite
al gusto
Tomates
Instrucciones
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Paso 1
Puedes picar el tocino directamente y enrollarlo por dentro, o puedes saltear el tocino para que libere toda la grasa. Creo que la versión salteada sabe mejor, pero al liberar mucho aceite, el centro de mi tostada terminó con múltiples agujeros grandes. La próxima vez probaré añadir tocino picado directamente. Había mucha cantidad antes de saltearlo, pero quedó muy poco después del salteado... ay, se reduce muchísimo.
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Paso 2
Para la primera fermentación, deja levar la masa hasta que duplique su tamaño original. En verano, con aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente es suficiente. Después de 40 minutos, revísala en cualquier momento para evitar que se sobrefermente. Divide la masa fermentada en 3 porciones. Dale forma redondeada a cada una y déjala reposar 10 minutos.
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Paso 3
Luego extiéndela en una lámina alargada y enróllala. Déjala reposar otros 5 minutos. Extiéndela nuevamente en una lámina rectangular. Esparce de forma uniforme el tocino salteado, los tomates conservados en aceite y el queso sobre la lámina de masa. Enróllala formando un tronco, córtala por la mitad por el centro y colócala en el molde para tostadas.
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Paso 4
Segunda fermentación de 40 a 50 minutos. Esparce queso rallado y un poco de cebollino seco por la superficie. También sirven los frescos. Hornea a 180 grados Celsius durante 30 a 40 minutos.
