Dumplings de Brotes de Bambú

Name: Dumplings de Brotes de Bambú
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 600 g Brotes de bambú frescos (pelados, base recortada, cortados en rodajas finas); 250 g Cerdo graso (picado); 250 g Cerdo magro (picado); 2 Huevos (mezclados con almidón húmedo para formar una pasta); 40 g Sal fina; 40 g Cebolleta picada; 40 g Cebollino; 40 g Almidón húmedo; 400 ml Caldo de carne; 20 g Salsa de soja; 20 g Cilantro picado; 2 g Glutamato monosódico; 2 g Aceite de pimienta de Sichuan; 2 g Pimienta blanca en polvo; 4 g Ajo picado; 4 g Aceite de sésamo

Un plato de estilo hani de relleno de carne sazonada envuelto en rodajas de brotes de bambú frescos y al vapor.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Brotes de bambú frescos (pelados, base recortada, cortados en rodajas finas) 600 g

Cerdo graso (picado) 250 g

Cerdo magro (picado) 250 g

Huevos (mezclados con almidón húmedo para formar una pasta) 2

Sal fina 40 g

Cebolleta picada 40 g

Cebollino 40 g

Almidón húmedo 40 g

Caldo de carne 400 ml

Salsa de soja 20 g

Cilantro picado 20 g

Glutamato monosódico 2 g

Aceite de pimienta de Sichuan 2 g

Pimienta blanca en polvo 2 g

Ajo picado 4 g

Aceite de sésamo 4 g

Instrucciones

Paso 1

Pelar los brotes de bambú, recortar la base y cortarlos en rodajas finas para usarlos como envolturas de los dumplings. Remojarlos en agua fría para eliminar sabores no deseados, blanquear en agua hirviendo hasta que estén tiernos, refrescar en agua fría y escurrir. Picar el cerdo, transferir a un bol, añadir la cebolleta, el cebollino, la sal y el glutamato monosódico, y mezclar bien para hacer el relleno. Romper los huevos en un bol, añadir el almidón húmedo y batir hasta obtener una pasta suave.

Paso 2

Colocar una porción de relleno en el centro de cada envoltura de brote de bambú, doblar por la mitad para formar un dumpling en forma de media luna y sellar el borde con la pasta de huevo. Disponer los dumplings en una vaporera y cocinar al vapor a fuego fuerte durante 15 minutos hasta que estén completamente hechos. Mientras tanto, mezclar el aceite de pimienta de Sichuan, el aceite de sésamo, el ajo picado, la pimienta blanca, la salsa de soja, el caldo de carne y el cilantro picado en un bol pequeño para hacer una salsa para mojar. Verter la salsa sobre los dumplings al vapor y servir.