Alas de pato estofadas
Un plato elaborado estofando alitas de pato hasta que queden tiernas, luego cociéndolas a fuego lento con pimientos verdes y rábano encurtido, y terminando con una salsa espesa.
Ingredientes
alas de pato
caldo
rodajas de jengibre
segmentos blancos de cebolleta
trozos de pimiento verde
trozos de rábano encurtido
sal
dientes de ajo
salsa de soja
salsa de ostras
mezcla de maicena
esencia de pollo
aceite
Instrucciones
1
Paso 1
Añada el caldo, las rodajas de jengibre, los segmentos blancos de cebolleta y las alas de pato; lleve a ebullición, retire la espuma, luego tape y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas.
2
Paso 2
Caliente aceite en un wok a fuego medio hasta que esté al 60% caliente, añada los trozos de pimiento verde y los trozos de rábano encurtido, y saltee hasta que estén fragantes.
3
Paso 3
Vierta las alas de pato y el caldo original de la olla de barro, añada la sal, los dientes de ajo y la salsa de soja, y cocine a fuego lento hasta que las alas de pato estén suaves y tiernas.
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Paso 4
Añada la salsa de ostras y la mezcla de maicena para espesar, revuelva para combinar, incorpore la esencia de pollo, luego transfiera a un plato y sirva.
