Ailes de canard braisées
Un plat réalisé en braisant des ailes de canard jusqu'à tendreté, puis en les mijotant avec des poivrons verts et du radis mariné, et terminé par une sauce épaissie.
Ingrédients
ailes de canard
bouillon
tranches de gingembre
segments blancs d'oignons verts
morceaux de poivron vert
morceaux de radis mariné
sel
gousses d'ail
sauce soja
sauce aux huîtres
mélange de fécule de maïs
essence de poulet
huile
Instructions
1
Étape 1
Ajoutez le bouillon, les tranches de gingembre, les segments blancs d'oignons verts et les ailes de canard ; portez à ébullition, écumez la mousse, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
2
Étape 2
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à environ 60 % de chaleur, ajoutez les morceaux de poivron vert et les morceaux de radis mariné, puis faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage.
3
Étape 3
Versez les ailes de canard et le bouillon d'origine provenant de la marmite en terre cuite, ajoutez le sel, les gousses d'ail et la sauce soja, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ailes de canard soient moelleuses et tendres.
4
Étape 4
Ajoutez la sauce aux huîtres et le mélange de fécule de maïs pour épaissir, remuez pour bien incorporer, ajoutez l'essence de poulet, puis transférez dans une assiette et servez.
