鴨の手羽先の煮込み
鴨の手羽先を柔らかくなるまで煮込み、ピーマンと沢庵と一緒に煮てから、とろみをつけたソースで仕上げた料理です。
材料
鴨の手羽先
スープ
生姜の薄切り
ねぎの白い部分
青椒の一口大切り
漬物の大根の一口大切り
塩
にんにく
醤油
オイスターソース
片栗粉の水溶き
鶏がらスープの素
油
作り方
1
ステップ 1
スープ、生姜の薄切り、ねぎの白い部分、鴨の手羽先を加え、沸騰させ、灰汁を取り除き、蓋をして火が通るまで弱火で煮る。
2
ステップ 2
中火で中華鍋に油を熱し、約60%の温度になったら青椒の一口大切りと漬物の大根の一口大切りを加え、香りが立つまで炒める。
3
ステップ 3
土鍋の鴨の手羽先と元のスープを流し入れ、塩、にんにく、醤油を加え、鴨の手羽先が柔らかくなるまで弱火で煮る。
4
ステップ 4
オイスターソースと片栗粉の水溶きを加えてとろみをつけ、よく混ぜ、鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて提供する。
