Geschmorte Entenflügel
Ein Gericht, das zubereitet wird, indem man Entenflügel zunächst schmort, bis sie weich sind, sie anschließend mit grünen Paprika und eingelegtem Rettich köcheln lässt und es schließlich mit einer angedickten Sauce abschließt.
Zutaten
Entenflügel
Brühe
Ingwerscheiben
Lauchzwiebeln (weiße Stücke)
Paprikastücke (grün)
Eingelegte Rettichstücke
Salz
Knoblauchzehen
Sojasauce
Austernsauce
Stärkelösung
Hühneressenz
Öl
Anleitung
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Schritt 1
Brühe, Ingwerscheiben, Lauchzwiebeln (weiße Stücke) und Entenflügel zugeben; zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann abdecken und bei niedriger Hitze gar köcheln lassen.
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Schritt 2
Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 60 % heiß ist, die Paprikastücke und eingelegten Rettichstücke zugeben und unter Rühren braten, bis es duftet.
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Schritt 3
Die Entenflügel und die ursprüngliche Brühe aus dem Tontopf hineingießen, Salz, Knoblauchzehen und Sojasauce zugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Entenflügel weich und zart sind.
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Schritt 4
Austernsauce und Stärkelösung zum Eindicken zugeben, verrühren, die Hühneressenz untermischen, dann auf einen Teller geben und servieren.
